Bugün sizlere fırınlardaki gibi çıtır çıtır, sıcacık ekmekleri aratmayacak ev ekmekleri nasıl yapılır püf noktaları ile anlatacağım. Tarifi sonunda kadar uygular ve özellikle vurguladığı noktalara dikkat ederseniz siz de evinizde böyle içi yumuşacık, dışı çıtır çıtır ekmekler hazırlayabilirsiniz. Öncelikle mayayı çözdürmek ile işe başlayalım. Bunun için; 350 mililitre = Yani bir buçuk - İki su bardağı ılık suya 2 yemek kaşığı kuru maya 1 yemek kaşığı toz şekeri ekleyerek karıştıralım. Benim şu an kullandığım aktif kuru maya olduğu için çok fazla bekletmeyeceğim. Normal maya kullanacaksanız 8-10 dakika arası mayanın aktifleşmesi için bekletirseniz yeterli. Eğer instant maya kullanacaksanız beklemenize gerek yok. Yaş maya ile aynı şekilde çözdürerek kullanabilirsiniz.

GERÇEK EKMEK TARİFİ ✅ BİREBİR FIRINDAKİNİN AYNISI ?

BummBuzz

Bugün sizlere fırınlardaki gibi çıtır çıtır, sıcacık ekmekleri aratmayacak ev ekmekleri nasıl yapılır püf noktaları ile anlatacağım. Tarifi sonunda kadar uygular ve özellikle vurguladığı noktalara dikkat ederseniz siz de evinizde böyle içi yumuşacık, dışı çıtır çıtır ekmekler hazırlayabilirsiniz.

Öncelikle mayayı çözdürmek ile işe başlayalım. Bunun için;

350 mililitre = Yani bir buçuk - İki su bardağı ılık suya
2 yemek kaşığı kuru maya
1 yemek kaşığı toz şekeri ekleyerek karıştıralım.

Benim şu an kullandığım aktif kuru maya olduğu için çok fazla bekletmeyeceğim. Normal maya kullanacaksanız 8-10 dakika arası mayanın aktifleşmesi için bekletirseniz yeterli. Eğer instant maya kullanacaksanız beklemenize gerek yok. Yaş maya ile aynı şekilde çözdürerek kullanabilirsiniz.

BummBuzz

Yoğurma kabına 500 gram, yani yaklaşık 4 su bardağı unu alalım. Üzerine 2 tatlı kaşığı tuzu ekleyerek, ortasını çukurlaraştıralım. Çözdüğümüz mayayı hazırladığımız çukura boşaltalım ve hamuru yoğurmaya başlayalım. Ne kadar yumuşak - cıvık kıvamlı bir hamur hazırlarsanız, ekmekleriniz de o kadar yumuşak olur. Hamur yumuşak olduğu için elimize yapışacaktır, bunu önlemek için elimizi hafifçe ıslatarak hamuru toparlayalım.

BummBuzz

Daha sonra hamurun üzerini kapatalım ve üstüne bir bez ile sararak 40 dakika kadar mayalanmaya bırakalım. Ortam ne kadar sıcak olursa, hamurda o kadar hızlı mayalanacaktır.

BummBuzz

Boyası gelen hamurun üzerini açalım ve yine elimizde hafifçe ıslatarak hamurun havasını alalım.

BummBuzz

Ardından hamuru un serptiğimiz temiz tezgaha boşaltalım. Elimizde yoğurarak hamuru toparlayalım.

BummBuzz

Daha sonra hamuru 8 eşit parçaya keselim, keserken yine hamurun yapışmaması için kestiğimiz bıçağı ıslatmakta fayda var. Böldüğümüz hamurları bezeler haline getirelim ve bu aşamada elimize ve tezgaha yapışmaması için bol bol onayalım. Eğer daha önce mayalı hamurlu ekmek yapma tecrübeniz yoksa hamuru beze haline getirmekte endişeleriniz olabilir.

BummBuzz

Aslında göründüğü gibi zor bir şey değil, birincisi un serptiğimiz tezgaha hamur parçasını alıp dıştan içe doğru unlu kısmı sürekli içe doğru yedirerek, beze haline getirebilirsiniz. Burada önemli olan mümkün olduğunca elimize yapışmaması için unlu kısmından tutup, unsuz olan iç tarafa doğru bükmek. Yine aynı şekilde elimize aldığımız hamur bezesinin unlu tarafı üstte kalacak şekilde içe doğru çevirerek beze hazırlamamız mümkün.

BummBuzz

Fırın tepsisine pişirme kağıdının yerleştirelim. Bu sayede tepsiye yağlamaya veya unlamaya gerek kalmayacaktır.

BummBuzz

Bezeleri elimizde yuvarlayarak kenarları daha önce alacak şekilde rulo haline getirelim. Dilerseniz rulo yapmadan daire şeklinde de pişirebilirsiniz ama ben minik minik ekmeklere benzemeleri için bu şekilde hazırladım.

BummBuzz

Şekillendirdiğimiz hamurları fırın tepsisine yerleştirelim.

BummBuzz

Tepsi mayasının gelmesi için üzerine nemli bir bez ile örterek, 15-20 dakika bekletelim. Üzerlerini bu şekilde örtmezseniz, hamurların üzerileri kuruyup, çatlayacaktır. O yüzden mutlaka nemli bir bezle üzerini örtün.

BummBuzz

Tepsi mayası gelen hamurların üzerini açalım ve bir fırça yardımı ile çırpılmış yoğurdu, hamurların üzerine tek tek sürelim. Bu sayede ekmeklerimizin üzeri nar gibi kızaracaktır. Yoğurt kullanmak istemezseniz, yine bir fırça ile üzerlerine sürebilirsiniz. Eğer ekmeklerin üzerinin taş fırın ekmeği gibi olmasını isterseniz de, un serpebilirsiniz.

BummBuzz

Son olarak keskin bir bıçak ile üzerine kesikler atalım. İstediğiniz şekilde yandan veya ortadan kesebilirsiniz. Ekmekleri önceden 230 derece ısıtılmış fırında, yaklaşık 20-25 dakika pişmeye bırakalım. Burada özellikle belirtmek istediğim bir püf noktası var, fırını ısıtmaya başlamadan önce mutlaka fırının tabanına ısıya dayanıklı bir kap içerisine su koymayı unutmayalım. Su buharı ekmeklerinizi yumuşacık pişmesi için çok önemli.

BummBuzz

Üstü ve altı nar gibi kızaran yumuşacık ev yapımı ekmeklerimiz hazır. İlk sıcaklığı çıktıktan sonra dilediğiniz şekilde tüketebilirsiniz. İçi sünger gibi yumuşacık, kabuğu ince çıtır çıtır ekmeklerimiz gerçekten nefis oldular.

BummBuzz

Soğuduktan sonra dilimleyebilirsiniz veya ortadan ikiye keserek sandviç ekmeği olarak da kullanabilirsiniz. Dikkat edilmesi gereken bütün püf noktalarını ve tarifini anlatmaya çalıştım. Umarım siz de tarifimi denersiniz ve en az benim kadar memnun kalırsınız. Sizin de evde ekmek yaparken dikkat ettiğiniz benim unuttuğum püf noktaları varsa mutlaka yorumlardan bizimle paylaşın.

ayaztek

Sokağa çıkma yasağının olduğu şu günlerde güzel bir tarif, teşekkür ederiz..