Kirlenmiş gıda ya da su ile insan vücuduna giren bakteri ve mikroplar, parazitler hastalık yaratarak gıda zehirlenmesi sorununa neden olabilmektedir. Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezi, dünya çapında yaptığı araştırmalarda her sene 76 milyon civarı kişinin gıdalardan dolayı zehirlenme yaşadığını, bu zehirlenmelerden yaklaşık olarak 5000 kişinin hayatını kaybettiğini belirtmiş, hastalığın ciddiyetine vurgu yapmıştır. Zehirlenmelerin en erken şekilde tedavi edilebilmesi için hastalığın belirtilerinin çok iyi tanınması gerekiyor.
